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静赏秋月的博客

 
 
 

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人体都需要什么营养素  

2010-03-28 14:58:59|  分类: 营养与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一般说人体所需要营养素有有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类。其中营养素不能在体内合成,或者是合成速度不能满足机体需要,必须从食物中获得的,称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2种脂肪酸:亚油酸、α-亚麻酸;7种常量元素:钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯;10种微量元素:铜、钴、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌;14种维生素:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素等。

另外,随着营养科学研究的进展和新发现,植物中含有的低分子量的次级代谢产物,对人体健康具有一定的益处,可以促进机体的健康生长,现发现的主要有以下十大类:1、类胡萝卜素:具有抗癌、抗氧化、免疫调节、降低胆固醇的作用,如β-胡萝卜素和番茄红素等;2、植物固醇:具有抗癌、降低胆固醇的作用,如豆固醇、菜油固醇等;3、皂甙:具有抗癌、抗微生物、免疫调节、降低胆固醇的作用,如大豆皂甙;4、芥子油甙:具有抗癌、抗微生物、降低胆固醇的作用,如芥末、辣根等;5、多酚:具有抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、免疫调节、抑制炎症、影响血压、调节血糖的作用,如酚酸和类黄酮;6、蛋白质酶抑制剂:具有抗癌症、抗氧化的作用,如豆类、谷类等种籽中含量丰富;7、单萜类:具有抗癌、抗氧化作用,如薄荷中的薄荷醇,主要是调料类植物中含有;8、植物雌激素:具有抗癌、抗氧化作用,如大豆异黄酮;9、硫化物:具有抗癌、抗氧化、抗微生物、抗血栓、免疫调节、抑制炎症、影响血压、降低胆固醇、促进消化的作用,如大蒜油;10、植物凝血素:具有抗癌、抗氧化、免疫调节、调节血糖的作用,主要存在于豆类和谷物中。

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